Bursa Veteriner Hekimler Odası, kurbanlık alımında dikkat edilmesi gereken hususlar ve etlerin tüketilmesi ve saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Erzurumajans-Vatandaşların
kurbanlık alırken dikkat etmesi gereken en önemli özelliğin sağlıklı
olması gerektiğini belirten Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Sinan
Sağlam, bunun hem İslami açıdan, hem insan sağlığının olumsuz
etkilenmemesi için zorunlu olduğunu söyledi.
Bayrama sayılı
günler kala kurban pazarları hareketlenirken, Bursa Veteriner Hekimler
Odası, kurbanlık alımında dikkat edilmesi gereken hususlar ve etlerin
tüketilmesi ve saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda
bulundu. Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Sinan Sağlam, "Kurban
kesinlikle besili ve sağlıklı olmalı. Fiziksel ve psikolojik hastalığı
ya da özrü bulunmamalı. Küçükbaşlarda küpeli olmasına, büyükbaşlarda
veteriner hekim sağlık raporu olmasına dikkat etmeli. Sağlam kurban
etlerinin lezzet ve vitamin kaybı olmaması için de saklanma koşullarının
önem taşıyor. Kesilen etleri 24 saat sonra tüketmeli. Etler en az 6
saat beklettikten sonra buzdolabından alınmalı" diye konuştu.
Büyük
ve küçükbaş hayvanlarda aranan yaş kriterine dikkat edilmesini isteyen
Sağlam, sağlık yönünden göz önüne alınması gereken hususlara da
değinerek, şu uyarılarda bulundu:
"Küçükbaş hayvanların kulak küpesi, büyükbaş hayvanların veteriner sağlık raporu olmalıdır. Hayvanların sağlıklı ve
verimli olması önemlidir. Zayıf, yeni doğum yapmış ya da ileri düzeyde
gebe hayvanları kurban olarak kesemeyiz. Ağız, burun, göz, meme veya
cinsel organlarından akıntı gelmesi hastalık belirtisidir. Ayrıca rahat
nefes alamayan ve öksüren hayvanları da sağlıklı kabul edemeyiz. Ağız ve
burun içinde yaralar bulunmamalı. Hayvanda kene, pire gibi parazitler
olmamalı. Sindirim sistemi rahatsızlığı olan hayvanlar ile vücudunda
ödem oluşmuş ve topal olan hayvanlar kurban edilemez. Ayrıca hayvanın
psikolojik açıdan da sağlık olması gerekir. Saldırgan, aşrı tepki veren
ya da çevreye karşı ilgisiz olması, hayvanın ruh sağlığının bozuk
olduğunu gösterir."
Vatandaşların hayvanın fiziksel özelliklerine
bakarak verimli olup olmayacağını anlayabileceğini ifade eden Sağlam,
hayvanı göğüs çevresinin geniş olması, kuyruk sokumu ve kalçanın dolgun
ve yuvarlak olması, sırt çizgisinin düz ve dolgun olması ve boynun kısa
ve etle dolu olması gibi kriterlere dikkat edilmesi gerektiğini
kaydetti.
Kurban etlerinin saklanması ve tüketilmesiyle
ilgili de önemli uyarılarda bulunan Sağlam, kurban etlerinin hemen
tüketilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Sağlam, "14 derecenin atında,
hava almadan en az 5-6 saat bekletilip etin soğutulması gerekiyor.
Kesilen hayvanın kanının tamamen akıtılması önemlidir. Hemen
tüketirseniz çok sert olması nedeniyle hazmı da zordur. Bekleme
yaparsak, kaslar ete dönüşür ve yumuşar. En uygunu 24 saat sonra
yemektir. Etlerinin öncelikle güneş görmeyen yerlerde temiz kaplarda
bekletilip, daha sonra tüketilmesinin, ya da buzdolabına konulması çok
önemlidir. Etin buzdolabında 0-2 derecede 6 gün, buzlukta ise 2 hafta
saklanabilir. Derin dondurucu da yanı -18 derecede 3 ay süreye
çıkabilir. Etlerin buzları çözüldükten sonra tekrar buzdolabına
konulması son derece sakıncalıdır" dedi.
